Die ersten Versuche

Thy Whiskey wurde auf einer einfachen Idee gegründet. Einen Whisky aus dem eigenen Bio-Getreide des Anwesens, aus nordischen Sorten und dänischen Räuchertechniken zu kreieren, um den Geschmack des dänischen Bodens einzufangen.

Nicolaj Nicolajsen (7. Generation) füllte 2010 in Zusammenarbeit mit der Brauerei Thisted und einer Mälzerei in Deutschland das erste Whiskyfass aus der eigenen Gerstenernte des Anwesens. Sechzehn in den ersten fünf Jahren produzierte Versuchsfässer bilden die Grundlage von Thy Whisky.

Die nächste Generation

Zu Weihnachten 2015 traf sich die Familie in Gyrup, um über die Zukunft des Familienanwesens zu sprechen. Damit beginnt der Übergang zur 8. Generation.

Ellen und Andreas, Marie und Jakob verließen Kopenhagen, um nach Thy zurückzukehren und den Plan einer eigenen Destillerie und Mälzerei für Thy Whisky in die Tat umzusetzen, mit dem Ziel, eine 100-prozentige Single-Estate-Produktion zu erreichen.

Nach und nach entstanden in den verschiedenen Flügeln des alten Anwesens das neue Fasslager, die Brauerei, die Mälzerei und die Brennerei. In der Zwischenzeit haben wir bei Nordisk Brænderi in größere Destillationskapazitäten investiert, um die Produktion sofort hochzufahren.

100 % Einzelanwesen

Im Frühjahr 2019 traf die neue 1.000-Liter-Destillieranlage auf der Farm ein und markierte damit die Fertigstellung der Brennerei. Die neue Thy Whisky Distillery wurde am 15. Juni 2019 offiziell eingeweiht.

Im Oktober 2019 erhielten wir einen unerwarteten Anruf von einem der weltweit führenden Whisky-Guides: Thy Whiskey No. 9 – Bøg wurde in Jim Murrays Whisky Bible 2020 zum europäischen Whisky des Jahres gekürt.

Wir fangen gerade erst an

Die Produktionskapazität unserer neuen Brennerei beträgt ca. 50.000 Liter Bio-Neuware, die wir jedes Jahr in unser Whiskylager aufnehmen. Seit 2019 haben wir uns um ein Besucherzentrum, ein neues Whiskylager und zwei zusätzliche Mälztrommeln erweitert.

Aber jeder Tag fühlt sich immer noch wie „Tag eins“ an. Als ob wir gerade erst anfangen würden, unsere Ideen und Träume für das Anwesen und die Brennerei zu verwirklichen.

Nicht zuletzt, um Whiskyliebhabern auf der ganzen Welt unseren einzigartigen dänischen Bio-Whisky von Thy näher zu bringen.