Alles begann im Jahr 2012. Cleveland Seals war auf der Suche nach einem Projekt nach dem Ruhestand, um seine Zeit zu beschäftigen, und hatte die wilde Idee, eine Whisky-Brennerei zu gründen. Cleveland teilte seinen Traum mit seinem Sohn Chris und bat ihn um Hilfe.

Chris - ein langjähriger Ökonom und Risikomanager - wusste nur zu gut, wie schwierig es sein würde, den Traum seines Vaters zum Leben zu erwecken. Als er sich die Risiken ansah, dachte Chris, dass die Erfolgschancen ziemlich gering seien, aber er mochte die Idee, Zeit mit seinem Vater zu verbringen, also schlug er Cleveland vor, eine "Machbarkeitsstudie" zu machen. Die vermeintliche "Studie" würde angeblich die Erfolgschancen bei der Gründung einer in Austin ansässigen Whiskybrennerei bestimmen, aber im Geheimen war Chris' eigentlicher Plan, einfach Zeit mit seinem Vater zu verbringen, ihn in den Ruhestand zu bringen und sich nach viel Spaß zu entscheiden, es nicht zu tun.

Im Laufe des nächsten Jahres haben Cleveland und Chris genau das getan. Die beiden reisten zusammen, besuchten Whiskybrennereien und hatten viel Spaß beim gemeinsamen Whiskeytrinken. Vor dieser "Studie" sprach das Vater-Sohn-Duo selten miteinander, aber sie fanden sich bald jeden Tag im Gespräch wieder. Und nicht nur über das Geschäft zu reden. Nach ein paar Whiskeys sprachen sie über alles - sogar über ihre Gefühle! Wie Chris sagt: "Es war das Beste, was mir und meinem Vater je passiert ist."

Dann, wie es das Schicksal so sollte, änderten sich 2013 die staatlichen Gesetze in Texas. Die Änderungen erleichterten die Eröffnung einer handwerklichen Bourbon-Brennerei in Texas und machten es auch wahrscheinlich, dass eine Kategorie Texas Whiskey entstehen würde. Nachdem sie ein Jahr der Erforschung des Marktes gewidmet hatten, wurde den beiden klar, dass sie vielleicht zur richtigen Zeit am richtigen Ort waren. Sie stellten ein Team von lokalen Bauern, Whisky-Experten, lokalen Künstlern und verrückten Mitverschwörern zusammen - und zusammen mit der Unterstützung ihrer gesamten Gemeinschaft wurde Still Austin Whiskey Co geboren.

Die Brennerei brach 2014 auf und begann 2017 mit der Destillation (ja, es dauerte drei Jahre, um diese spezielle Brennerei zu bauen). Im Jahr 2020 wurde Still Austins erster reiner Bourbon-Whisky veröffentlicht. In den letzten zehn Jahren entdeckten Cleveland und Chris die Kraft, an eine besondere Zukunft zu glauben - besonders für jemanden, den man liebt. Clevelands Traum wurde als authentischer texanischer Whisky zum Leben erweckt, der in Austin, Texas, aus Getreide und Glas hergestellt wurde. Gemeinsam machen wir Whiskey für alle: die Musiker, die Visionäre, die Liebhaber, die Wissenschaftler, die Spinner, die Künstler und die alltäglichen Träumer.

Weitere Informationen auf: https://www.stillaustin.com/