Kate und Jonny von North Uist Distillery schreiben:

"Wir haben die North Uist Distillery im Jahr 2019 gegründet, das Ergebnis eines lang gehegten Traums, eine pulsierende neue Destillerie auf unserer Heimatinsel zu bauen.

Als Inselbewohner sind unsere beiden Familien seit langem mit der Region verbunden und verdienen ihren Lebensunterhalt sowohl vom Land als auch vom Meer. Wir wollten diese stolze Tradition ehren und gleichzeitig etwas Aufregendes und Neues schaffen und nach einer Möglichkeit suchen, neue Beschäftigungsmöglichkeiten zu schaffen, mehr Besucher auf die Äußeren Hebriden zu locken und die Whiskyproduktion an den Ort zurückzubringen, an dem wir beide geboren wurden.

Alles, was wir bei North Uist Distillery Co. tun, ist von unserer wunderschönen Inselumgebung inspiriert. Als begeisterter Surfer war es eine der Hauptantriebskräfte von Jonny, sein eigenes Unternehmen zu führen, dass er bei guten Wellen eine Pause einlegen und surfen gehen konnte. Für mich (Hallo, ich bin Kate) liebe ich nichts mehr, als ins Meer zu springen, um im offenen Wasser zu schwimmen – die perfekte Art, die Spinnweben wegzujagen. Da wir beide auf der Insel aufgewachsen sind, wissen wir, dass unsere Umgebung wichtig ist. Uns geht es darum, sich und anderen ein gutes Leben zu ermöglichen und genau das wollen wir hier tun. Deshalb sind Menschen ein so großer Teil unserer Geschichte und ein wesentlicher Bestandteil von allem, was wir tun. Die bescheidene und hart arbeitende Natur des Insellebens inspiriert uns, in allem, was wir tun, die Besten zu sein, ohne dabei zu vergessen, die Reise auf dem Weg zu genießen.

Als wir unser brandneues Brennereigebäude in Nunton Steadings auf Benbecula übernahmen, war uns sehr bewusst, welche wichtige Rolle es im Leben vieler Inselbewohner im Laufe der Jahre gespielt hatte, und wir sind sehr stolz darauf, die neuen Verwalter zu sein und hoffentlich auch weiterhin die reiche Tradition der Inselgeschichten, indem wir im Laufe der Jahre einige unserer eigenen hinzufügen. Es bedeutet uns sehr viel, wenn sich Menschen für unsere Arbeit interessieren, und eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun, besteht darin, sich für unseren Island Dispatch-E-Mail-Newsletter anzumelden, den wir etwa alle 3 Wochen versenden (manchmal mehr, manchmal weniger! ), das Sie mit einigen Geschichten aus unserer Destillerie und dem Inselleben im Allgemeinen aus North Uist, South Uist, Benbecula und darüber hinaus auf dem Laufenden hält."