Wer ist Mosgaard Whisky?

Mosgaard Whiskey ist wunderschön eingerichtet in einer schönen Umgebung auf Sydfyn, auf einem wunderschönen und idyllischen stillgelegten Bauernhof mit Blick auf Apfelplantagen und Langelands Sound von unserem Gelände aus. Die Brennerei wurde 2015 von Jes und Gitte Mosgaard gegründet, die das Unternehmen weiterhin leiten.

Die Brennerei ist eine Mikrobrennerei, deren Prozesse und handwerkliche Methoden auf der schottischen Whisky-Tradition basieren.

Bereits 2015 kamen die ersten Mosgaard-Produkte auf den Markt, darunter eine Reihe von Gins und Young Malts. Seitdem wurde das Produktportfolio mit einer festen Serie von Single Malt Whiskys und wechselnden Einzelfässern erweitert.

Mosgaard Whisky ist seit seiner Gründung organisch gewachsen und in den letzten Jahren wurden sowohl in Europa als auch in Asien neue Märkte eröffnet. Darüber hinaus wurden Fässer stolz an die Scotch Malt Whisky Society verkauft und eine Produktionsvereinbarung mit Berry Brothers und Rudd geschlossen.

Die Produktion

Mosgaard Whisky wird von einer Leidenschaft für Handwerkskunst sowie für die Gestaltung und Optimierung von Prozessen angetrieben. Im Laufe der Jahre haben wir Produktion, Effizienz und nicht zuletzt Qualität verfeinert. Trotz der Tatsache, dass wir heute sowohl eine hohe Effizienz als auch internationale Anerkennung bei großen Wettbewerben erreicht haben, suchen wir weiterhin nach Möglichkeiten, unser Start- und Endprodukt zu verbessern. Eine Möglichkeit, uns auf dem Laufenden zu halten, besteht darin, uns an wissenschaftlichen Artikeln und Debatten innerhalb der Branche zu orientieren. Eine weitere Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, transparent und offen über unsere Produktionsmethoden zu sein. In unserem Blog haben wir daher ausführlich über die verschiedenen Phasen der Whiskyherstellung geschrieben. 

Design von Mosgaard Whiskey

Die Brennerei wurde speziell von Mosgaard Whisky entworfen und von erfahrenen Handwerkern in Portugal handgefertigt. Tausende Hammerschläge wurden ausgeführt, um genau die Form zu treffen, die wir wollten, sodass wir das spezifische Geschmacksprofil erreichen, das unsere Produkte auszeichnet.

Während des Produktionsprozesses geben wir uns viel Zeit – sowohl für das Maischen, um dem Gerstenmalz den richtigen Geschmack zu verleihen, als auch für den Fermentationsprozess, bei dem wir doppelt so viel Zeit für die Fermentation aufwenden wie normalerweise in schottischen Brennereien. Dabei handelt es sich um fruchtigere Aromen aus den Hefezellen, die im Rohgebräu Zeit haben, Zucker zu entwickeln und in Alkohol umzuwandeln.

Nach dem Brauen wird er zweimal destilliert – beide Male langsam, um als Endprodukt den reinsten „neuen Geist“ zu gewährleisten. Ein Produkt, das bereits den Geschmack und die Reinheit aufweist, die unseren fertigen Whisky auszeichnen, und süß nach Malz schmeckt mit Noten von z.B. Pfirsiche und Äpfel.

Unser Whisky reift in verschiedenen Arten von Eichenfässern, von denen die meisten eine Vorgeschichte haben. Die Fässer werden speziell nach unseren Anweisungen gebaut, dies gilt für Größe, inneres Brennen, Würze usw. Eine besondere Leidenschaft haben wir für Sherry-gereiften Whisky, von dem wir Olorose, Pedro Ximenez, Moscatel, Manzanilla, Amontillado und Palo Cortado verwenden. Neben Sherryfässern reift Mosgaard Whisky auch in Bourbon-, Virgin Oak-, Port- und Madeirafässern.